お稽古日だったので
今日は恵比寿でお稽古でした。
毎回恵比寿のお稽古の帰りに寄るお魚屋さんがあって
今日もたくさん買ってきました~~~![]()
ここのお刺身は本当に美味しくて
今迄で一番好きなお魚屋さんです。
今日はホタテの大きいのがあって
お刺身をマグロ(中トロ)、イカ、鰤、さんまを買ったので
ホタテは焼き物にしようと思っていたのですが
主人が刺身で食べたいと仰せなので
結局刺身にしました。
でも甘くて
紐の部分なんて最高に美味しかったですよ^^
切っているときはまだ動いていたし・・・・
それと
生すじこ買ってきました。
先日北海道からメスの鮭1本買って
たんまりいくらのしょうゆ漬け堪能したので
味をシメテ今回も家で作ることにしました。
塩いくらも今回は作ります^^
塩いくらは
ろく助塩使うとすごく美味しいらしいのです^^
うちではいくらのしょうゆ漬けは
まず熱湯にお塩を入れよくかき回し(しょっぱーいくらいの塩)
さましてお風呂のお湯くらいの熱さになったら
筋子を入れてほぐし、すじをとってきれいにお掃除します。
このとき白くなっても大丈夫。
不思議と後できれいな色に戻ります^^
よく水を切ります。
その間に
しょうゆと酒、酒の半分くらいのみりんにだしこぶ、鰹節を1パック入れて煮立たせさましてこします。
しょっぱいのが好きな人はこの中に入れても大丈夫だけど
結構しょっぱいので
私はこぶとかつおのだしを作っておいて(これはなんにでも使えるので)
少し足して味を見ていくらを入れます。
このつける作業のときに少しだけ別にして
ろく助塩をかけておけば塩いくらになるんだと思うのです。
今回塩いくらは初めてなので
出来上がって美味しいといいなぁと
期待しています。
明日からまたいくらご飯がたんまり食べられるよ~~~![]()
by花ちゃん


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